Ricetta: Medaglioni di Patate della Sila IGP

INGREDIENTI

  • Patate della Sila IGP
  • Sale
  • Uova
  • Prosciutto Cotto
  • Sottilette
  • Pepe nero
  • Parmigiano

PREPARAZIONE

Sbucciate le patate, tagliatele a fette regolari di 3 mm l'una e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata. Dopodichè scolatele. Preparate dei sandwiches con le patate unendo le fette a 2 a 2 e mettendo nel mezzo una fettina di sottiletta e una prosciutto cotto (a vostra scelta potrete scegliere il ripieno, ad esempio filetti di acciuga e fontina, caciocavallo e prosciutto, verdure). Passate i sandwiches prima nell’uovo sbattuto con parmigiano sale e pepe, poi infine nel pane grattato. Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare a fuoco medio e rivoltandoli un paio di volte facendo attenzione a non scomporre il sandwich che avete creato. Sgocciolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.